Vingården Abdyika grundades 2005 med en vision om att skapa unika kvalitetsviner från Bulgarien. Belägen i det sydvästra hörnet av landet, vid gränsen till Grekland, omges gården av fyra snötäckta berg som tillsammans formar Strimonadalen – Melnikdruvans ursprunglega hemvist (Grand Cru).
| Odlings areal | 14 ha |
| Vindruvor från en vinstock | 1,1 kg |
| Vindruvssorter | antal |
| Broad Leaved Melnik (BLM) | 8 000 |
| Melnik 55 | 30 000 |
| Ruen | 8 000 |
| Cabernet Sauvignon | 6 500 |
| Merlot | 6 500 |
| Chenin Blanc | 6 000 |
| Assyrtiko | 3 000 |
Namnet Abdyika är djupt rotat i historien och härstammar från persiskan, där det betyder ”Guds tjänare”. Fritt översatt kan det också förstås som ”en gudagåva”, en passande beskrivning av den exceptionella terroiren som är idealisk för vindruvsodling.
Den Franska ordet ”terroir” sammanfattar allt som påverkar druvans kvalitet – geologi, topografi, jordmån, mikroklimat, solexponering, mineralsammansättning och dräneringsförmåga
Strimona dalen -Grand Cru för Melnik druvan (ursprungs platsen)
Efter en omfattande analys av jordmånen år 2005 konstaterade professor M. Penkov, en internationellt erkänd expert, följande:
Provtagning för analys av gårdens jordmån- augusti 2005
”Jordmånen är rik på mineraler som järn, fosfor, kalium och kalcium, både på ytan och på djupet. Denna magra och mineralrika jord med goda mekaniska och fysiska egenskaper utgör en idealisk grund för produktion av viner med unika kvaliteter…. M. Penkov”
Hösten samma år påbörjades anläggningen av vingården. Markvegetationen brändes och röjdes, och jorden plöjdes till ett djup av 70 cm. Planeringen genomfördes i samarbete med professor Penkov, docent Petrov från Institutet för Viniculture & Ampelography i Pleven, samt agronom Popov. Druvsorter, planteringsdensitet och bindningsformation valdes noggrant ut för att optimera druvornas kvalitet.
Trots den låga årsnederbörden på cirka 550 mm beslöt man att inte konstbevattna vinfälten. Syftet var att tvinga vinrankorna att utveckla djupa rötter för att nå grundvattnet. Detta bidrog till en naturlig motståndskraft mot torka och framhävde unika aromer tack vare den mineralrika jorden.
Hårt handarbete i det nyplanterade vinfält under den brännande sol…
Rötterna nära ytan och ogräs rensas manuellt under först året för att stimulera djupare rotning. Denna kombination av terroir, djupa rotsystem och lågt druvuttag ger druvor med hög koncentration av fenoler – aromämnen, tanniner och färgämnen – samt en balanserad syra, vilka tillsammans utgör grundförutsättningen för att skapa kvalitetsvin.
Abdyikas vingård sysselsätter idag ett tiotal skickliga vingårdsarbetare med djup kunskap som gått i arv genom generationer. Deras arbete omfattar beskärning, rensning, trimning av sticklingar och lövverk, jordbearbetning, ogräsrensning, gallring av druvklasar och skörd – allt utfört med stor omsorg och precision.
Ingen mekanisering eller agrokemi kan ersätta det mänskliga ögats förmåga att selektivt vårda varje vinranka. Det är detta engagemang som gör Abdyika till en vingård där tradition och kvalitet går hand i hand, och som resulterar i viner som speglar den unika terroiren.
Rensning av sticklingar och trimning av fruktgrenar
Abdiyka är inte bara en vingård. Det är en symbol för tradition och den osynliga men eviga länken mellan människan och jorden, som förmedlas i varje droppe vin.
