ЛОЗЕТО

Основни данни:

Лозарският масив „Абдийка“ е създаден през 2005 година с амбицията да се произвеждат вина с изключителни качества от местните български сортове грозде. Имението е разположено в склоновете на Пирин където 4 планински вериги заграждат долината на река Струма — родното място на Българския сорт грозде Мелник.

Долината на река Струма-родното място на сорта Мелник (Grand Cru)

„Абдийка“ е древното наименование на склона, на който се намират лозята. Името произлиза от персийския произход на думата „Божи раб“, но в свободен превод то означава  „Божи дар“. Tукa, тероарът за отглеждане на лозя е много подходящ, и винарството се  слави с вековни традиции.

Френският термин terroir обединява всички фактори, които влияят на качествата на гроздето, като геологични и топографски особености, почвен състав, микроклимат, броя на слънчевите дни, минерален състав и много други.

След задълбочени анализи професор Марин Пенков, международно признат учен и експерт почвовед, направи следното заключение:

Сондаж за анализ на почвени проби- август 2005

„…Почвата е богата на елементи като желязо, фосфор, калий и калций, както в повърхностния, така и в по-дълбоките слоеве. Лека и богата на минерали почва, с добри механични и физични свойства е есенциална за отглежданетоо на грозде с уникално качество…“

Подготовката за засаждането на лозето започна през есента на 2005 година, когато теренът беше почистен от растителност и почвата изорана на 70 см. дълбочина.

Професор Пенков, заедно с местния агроном Попов, участваха активно в планирането и изграждането на лозето.

Изборът на сортовете, схемата на засаждане, формировката на лозите и начинът на прибиране на реколтата бяха внимателно съобразени с основната цел — постигането на най-високо качество на гроздето.

Въпреки дълги сухи периоди и ограничени годишни валежи, лозята на „Абдийка“ са изградени без изкуствено  напояване. Целта  на това решение беше лозята да се подложат на воден стрес още при засаждането. Това стимулира развитието на дълбока коренова система, с която лозите се стремят да достигнат подпочвените водни слоеве. Това решение изисква многократно повече работна ръка през първата година, но за сметка на това лозите стават устойчиви на засушавания,  и най-основното е че гроздето придобива изключителни аромати благодарение на минералите в дълбоките  слоеве на земята

Повърхностните корени се изскубват на ръка за да се развие дълбока коренна система

”…Тероарът на лозето, дълбоката коренова система на лозите и ограниченият добив са предпоставки за висока конценттрация на фенолни съединения (аромати, танини, цвят…) и киселини, които са основи за качествено вино…”  доцент Петров от Института по лозарство и винарство в Плевен.

 Днес в „Абдийка“ работят около десет души, чиято сръчност и познания са наследени от поколения назад. Дори и най-съвършената механизация и модерни агрохимични средства не могат да се сравнят с прецизността на човешката ръка при извършването на операции като резитба, кастрене, зелена беритба, редуциране на листа, плевене и накрая — бране. Всички тези дейности изискват индивидуален подход към всяка лоза и трябва да бъдат извършени точно в най-подходящия момент.

Пролетно плевене на израстъци, формиране на кордона и привързване….

Абдийка не е само лозе. Тя е символ на съхранение, на традиция и на онази невидима, но вечна връзка между човека и земята, която се предава на всяка капка вино